Frá tæknilegu sjónarhorni felur maísflísvinnslubúnaður venjulega í sér nokkur lykilþrep. Í fyrsta lagi þarf hráefnisvinnslustigið að þvo, grýta og fjarlægja óhreinindi úr korninu til að tryggja hreinleika þess og veita góðan grunn fyrir síðari vinnslu. Næst er bleyti- og eldunarstigið, þar sem breytum eins og hitastigi vatns og tími er stjórnað til að leyfa maísnum að gleypa vatn að fullu og þenjast út og ná viðeigandi vinnsluástandi. Eldunarferlið mýkir kornið enn frekar, breytir innri sterkju uppbyggingu þess og skapar skilyrði fyrir síðari flögnun.
Flögnun er eitt af kjarnaskrefunum í kornflísvinnslu. Þetta stig krefst sérhæfðrar flögunarvélar til að þrýsta soðnu maísnum í þunnar flögur. Hönnun flöguvélarinnar skiptir sköpum og hefur bein áhrif á þykkt, einsleitni og áferð maísflögunnar. Hágæða flögnunarvél tryggir stöðuga þykkt og slétt yfirborð, sem gefur góðan grunn fyrir síðari bökunar- eða steikingarferli.
Bakstur eða steiking er annað lykilskref í kornflísvinnslu. Bakstur gefur maísflögum einstakan ilm og stökka áferð en dregur úr olíuinnihaldi og mætir betur leit nútíma neytenda að hollum mat. Djúp-steiking gerir maísflögum kleift að þurrka fljótt, sem leiðir til stökkrar áferðar. Hins vegar er mikilvægt að hafa stjórn á olíuhita og steikingartíma til að forðast að framleiða skaðleg efni.
